Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes vertes et/ou jaunes
- 3 boules de mozzarella
- un petit bouquet de basilic frais
- 80 g de parmesan rapé
- 80 g de pignons de pins (et/ou noisettes, noix de cajou, pistaches, le tout concassé…)
- poivre, sel, huile d’olive
- Préchauffer le four à 170°C.
- Laver les courgettes et le couper en rondelles fines (au robot si possible).
- Couper des rondelles de mozzarella.
- Mixer ensemble le parmesan et les noix et/ou pignons.
- Rouler les feuilles de basilic lavées, puis les émincer.
- Dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive, une couche de courgettes, un peu de basilic, une couche de mozzarella, puis un peu mélange au parmesan. Recommencer une nouvelle fois ces couches.
- Enfourner pour 55 minutes environ. Les courgettes doivent être juste cuites. Servir avec un tartare de tomates cerise au balsamique.
- C’est prêt !